Warum Zimtschnecken machen, wenn du Diese machen kannst?

Von Sugar Spun Run · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hefe aktivieren: Milch auf 44–46 °C (110–115 °F) erwärmen, in eine Rührschüssel gießen, Hefe und etwa 1 Teelöffel des Zuckers hinzufügen, umrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Den restlichen Zucker, das Ei und das Eigelb sowie 3 Tassen (375 g) des Mehls hinzufügen. Das Salz über das Mehl streuen und unterrühren.
3. Die Butter esslöffelweise mit dem Knethaken oder einem Holzlöffel einarbeiten und jeweils warten, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor die nächste hinzukommt.
4. Das restliche Mehl und bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen, bis sich der Teig von den Schüsselrändern löst und an sich selbst haftet. Er sollte klebrig, aber nicht an den Fingern kleben sein.
5. Bei niedriger Geschwindigkeit 8 bis 12 Minuten kneten (oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche 10 bis 15 Minuten), bis der Teig glatt und elastisch ist.
6. In eine leicht geölte Schüssel geben, fest abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zusammendrücken, in 12 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen. Mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen, vorsichtig, aber bestimmt flach drücken, abdecken und 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sie etwa 50 % größer geworden sind.
8. Inzwischen den Ofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen und die drei Füllungen zubereiten: Blaubeersauce, Frischkäsefüllung und Streusel.
9. Blaubeersauce: Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren. 1 Tasse (150 g) Blaubeeren und den Zitronensaft zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden, Saft abgeben und die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, die restliche 1 Tasse (150 g) Blaubeeren unterrühren und mindestens größtenteils abkühlen lassen.
10. Streusel: Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter einlaufen lassen und mit einer Gabel einarbeiten, bis Krümel entstehen und das gesamte Mehl aufgenommen ist.
11. Frischkäsefüllung: Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanille glatt und klumpenfrei verrühren.
12. Die Basis eines Glases leicht bemehlen und in die Mitte jeder Teigkugel drücken, um eine Mulde zu formen. Das Ei mit dem Wasser verquirlen und die Brötchen rundum bestreichen. Die Ränder nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen.
13. Die Frischkäsefüllung gleichmäßig in die Mulden verteilen (etwa 1½ Esslöffel pro Stück). Mit der Rückseite eines Löffels leicht eindrücken, um eine Mulde zu formen, und dann die Blaubeermischung hineingeben (etwa 1½ Esslöffel pro Stück). Streusel großzügig auf jedem Brötchen verteilen.
14. Auf dem mittleren Rost bei 205 °C (400 °F) etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind und der Teig mit einem Schnellthermometer 85–88 °C (185–190 °F) erreicht.
15. Vor dem Servieren auf dem Backblech abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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