为什么锅底酱汁是工作日晚餐的完美选择

作者：Ethan Chlebowski · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉厚的一端切横刀，或用平底锅拍平使其变薄。两面撒盐。可选择腌制至少1小时，最长可过夜。
2. 中高火加热平底锅，倒入一层薄薄的油，刚好铺满锅底。
3. 将鸡肉煎至每面1至2分钟，直到每面都呈现深褐色。
4. 转为中小火，煎至最厚处内部温度达到68°C/155°F。将鸡肉盛出静置。
5. 转为中火，加入蒜末和迷迭香，炒30秒以激发香味。
6. 加入约200克鸡汤，转大火，用铲子刮起锅底的焦香物。
7. 让汤汁重新沸腾至快速冒泡，边搅拌边收汁至一半，需2至4分钟。
8. 如果使用市售鸡汤，其明胶不足以增稠，可加入少量玉米淀粉水（等量玉米淀粉与水），搅拌至达到理想的浓稠度。
9. 关火。加入现磨黑胡椒和柠檬汁，品尝后根据需要加盐或其他调料。
10. 将鸡肉斜切成片，把酱汁浇在上面。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜柠檬鸡胸肉