¿Por qué la gente come arroz con alubias rojas los lunes?

De Fit Men Cook · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las dos variedades de alubias secas en un bol grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo al menos 8 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga.
2. Cuece el arroz integral según sus instrucciones y reserva. El arroz integral congelado puede ahorrar tiempo.
3. Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade el aceite de aguacate, la cebolla, el apio y el poblano, y cocina de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté dorada y ligeramente translúcida.
4. Añade el ajo y los condimentos y cocina 1 a 2 minutos más.
5. Agrega las alubias y remueve para que cada una quede cubierta de aceite y condimento. Añade el caldo, lleva a un hervor suave y luego añade las hojas de laurel.
6. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando. Durante los últimos 20 a 30 minutos, quita la tapa para que el caldo se evapore.
7. Sigue cocinando hasta que la mayor parte del caldo se haya reducido y las alubias formen un guiso. Sazona al gusto con sal marina y pimienta.
8. Sirve el arroz en los platos, vierte las alubias por encima y decora con cebolleta.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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