Empty My Fridge
Perché si mangiano fagioli rossi e riso il lunedì?
Ingredienti
- Fagiolo rosso½ lb
- Fagiolo bianco½ lb
- Olio di avocado2 cucchiai
- Cipolle · tagliato a dadini1
- Sedano · tagliato a dadini2
- Peperoncino Poblano · tagliato a dadini1
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Condimento Cajun1 ½ cucchiai
- Paprika affumicato2 cucchiaini
- Timo · essiccato1 cucchiaino
- Sale
- Pepe crepato
- Brodo vegetale8 tazze
- Foglia di alloro2
- Riso · cotto4 tazze
- Pepe nero
- Cipollotto
Preparazione
- Metti entrambi i tipi di fagioli secchi in una ciotola capiente, coprili con acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 8 ore o per la notte. Scola e sciacqua.
- Cuoci il riso integrale secondo le istruzioni e mettilo da parte. Il riso integrale surgelato fa risparmiare tempo.
- Scalda una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi l'olio di avocado, la cipolla, il sedano e il poblano e cuoci per 2-3 minuti, finché la cipolla non sarà dorata e leggermente trasparente.
- Aggiungi l'aglio e i condimenti e cuoci per altri 1-2 minuti.
- Aggiungi i fagioli e mescola bene in modo che siano tutti ricoperti di olio e spezie. Versa il brodo e porta a un leggero bollore, poi aggiungi le foglie di alloro.
- Abbassa la fiamma, copri parzialmente e cuoci per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Negli ultimi 20-30 minuti, togli il coperchio per far evaporare il brodo.
- Continua la cottura finché la maggior parte del brodo non si sarà ridotta e i fagioli non diventeranno un stufato. Regola di sale e pepe a piacere.
- Versa il riso nelle ciotole, mettici sopra i fagioli rossi e guarnisci con cipollotto.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleCipollottoRisoSedanoFagiolo rossoPeperoncino PoblanoFagiolo bianco
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.