Warum diese Käse-Zwiebel-Röllchen immer gelingen

Von Bigger Bolder Baking · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln im Dampfgarer über Wasser oder in köchelndem Wasser etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. Die heißen Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen und beiseitestellen.
3. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 25 Minuten braten, dabei oft umrühren, bis sie braun und karamellisiert sind.
4. Die Zwiebel unter die zerstampften Kartoffeln mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Den geriebenen Käse, die Eier, das Mehl, den Senf, den Thymian, Salz und Pfeffer unter die abgekühlte Masse heben.
6. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche bei Bedarf auf 28 x 33 cm (11 x 13 Zoll) ausrollen und dann der Länge nach halbieren.
8. Die Füllung mittig auf beide Teigstücke verteilen und an jeder Seite etwa 4 cm (1 1/2 Zoll) frei lassen.
9. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, den Teig über die Füllung schlagen und die Naht überlappen lassen, damit sie sich verschließt.
10. Jede Rolle in etwa 8 gleich große Stücke schneiden und mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
11. Die Röllchen mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
12. 35–40 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
13. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Bigger Bolder Baking. Schau es dir für die Details an.

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