Por qué estos dumplings salteados vuelan tan rápido

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla picada y las cebolletas, y cocina unos 3 minutos hasta que estén blandas.
2. Agrega la zanahoria en dados y las orejas de Judas, y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que la zanahoria esté blanda. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla por completo.
3. En un bol grande, mezcla la carne, la salsa de soja, la pasta de frijol negro fermentado, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, la sal y la pimienta negra.
4. Mezcla la carne con los condimentos con energía hasta que estén bien integrados y ligeramente pegajosos.
5. Añade a la carne las verduras frías, el agua y la fécula de patata, y remueve hasta que quede todo bien repartido.
6. Forma bolitas pequeñas con el relleno y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear.
7. Pincela ligeramente con agua un lado de cada lámina de wonton, luego coloca el lado húmedo sobre una bolita de carne, presionando suavemente para que se pegue.
8. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Coloca los dumplings con la carne hacia arriba y fríe 1 a 2 minutos. Añade un poco de agua, tapa de inmediato y cocina al vapor 4 a 5 minutos.
9. Cuando el agua se haya evaporado, destapa y da la vuelta a los dumplings para que la carne quede en contacto con la sartén. Cocina hasta que la carne esté dorada y crujiente.
10. Retíralos de la sartén y cúbrelos con una mezcla de salsa hoisin y aceite de chile de Sichuan. Termina con cebolleta picada y sésamo.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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