Perché questi ravioli in padella spariscono così in fretta

Di Cafe Delites · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e le cipollotti e cuocere circa 3 minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Unire la carota a dadini e i funghi wood ear, cuocere altri 2-3 minuti finché la carota non si ammorbidisce. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
3. In una ciotola capiente, unire la carne, la salsa di soia, la pasta di fagioli neri fermentati, la pasta d'aglio, la pasta di zenzero, il sale e il pepe nero.
4. Mescolare energicamente carne e condimenti finché non sono ben amalgamati e leggermente appiccicosi.
5. Aggiungere alla carne le verdure raffreddate, l'acqua e la fecola di patate e mescolare fino a distribuire tutto in modo uniforme.
6. Formare con un cucchiaio o uno scavino delle palline di ripieno e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
7. Spennellare leggermente d'acqua un lato di ogni sfoglia per ravioli, poi appoggiare il lato bagnato su una pallina di ripieno, premendo delicatamente perché aderisca.
8. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Disporre i ravioli con il lato della carne rivolto verso l'alto e friggere per 1-2 minuti. Versare un piccolo goccio d'acqua, coprire subito con un coperchio e cuocere a vapore per 4-5 minuti.
9. Quando l'acqua è evaporata, scoprire e girare i ravioli in modo che il lato della carne tocchi la padella. Cuocere finché la carne non diventa dorata e croccante.
10. Togliere dalla padella e guarnire con una miscela di salsa hoisin e olio di peperoncino del Sichuan, poi completare con cipollotti tritati e semi di sesamo.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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