Por que estes dumplings fritos na frigideira acabam tão rápido

Por Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, adicione a cebola picada e as cebolinhas e cozinhe por cerca de 3 minutos até amolecerem.
2. Acrescente a cenoura em cubinhos e os cogumelos orelha-de-pau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até a cenoura amolecer. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
3. Em uma tigela grande, misture a carne, o molho de soja, a pasta de feijão preto fermentado, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Misture a carne e os temperos vigorosamente até ficarem bem incorporados e levemente pegajosos.
5. Adicione os legumes frios, a água e o amido de batata à carne e mexa até ficar uniforme.
6. Porcione o recheio em bolinhas pequenas em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
7. Pincele levemente com água um lado de cada massa de wonton, depois encaixe o lado molhado sobre uma bolinha de carne, pressionando de leve para grudar.
8. Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque os dumplings com o lado da carne para cima e frite por 1 a 2 minutos. Despeje um pequeno fio de água, tampe imediatamente e cozinhe no vapor por 4 a 5 minutos.
9. Quando a água tiver evaporado, destampe e vire os dumplings para que o lado da carne fique encostado na frigideira. Cozinhe até a carne ficar dourada e crocante.
10. Retire da frigideira e cubra com uma mistura de molho hoisin e óleo de pimenta Sichuan, finalizando com cebolinha picada e gergelim.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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