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为什么这个食谱成功：蛋糕面糊巧克力豆曲奇！
食材
- 面粉1
- 香草2
- 小苏打½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 软化的¾ 杯
- 糖½ 杯
- 红糖½ 杯
- 鸡蛋1
- 巧克力粒1 杯
- 彩色糖米½ 杯
步骤
- 在一个大碗中,把面粉、蛋糕预拌粉、盐和小苏打一起过筛。放在一旁备用。
- 用中高速把软化的黄油和两种糖打发至蓬松顺滑,约3分钟。加入鸡蛋和香草精,中高速搅拌约1分钟至均匀,需要时刮一下碗壁。
- 把面粉混合物加入湿料中,用中低速搅拌至刚好混合。加入巧克力豆和糖针,低速搅拌至分布均匀。
- 把面团盖严实,冷藏至少2小时(最久可保存3–4天)。若冷藏超过2小时,则在2小时后将面团搓成球,盖好后continue冷藏保存。面团球可冷冻保存最多3个月;烘烤时无需解冻,并把烘烤时间增加1分钟。
- 把烤箱预热至350°F(177°C)。在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶烘焙垫。
- 用约1.5汤匙(约35克)的量,将冷面团挖成圆球放到烤盘上,球形要比宽度更高。分批烘烤时,其余面团保持冷藏。
- 烤13–15分钟,直到边缘呈淡金黄色;中间会仍然很软。趁热可以按几颗巧克力豆在饼干表面,也可省略。
- 在烤盘上冷却5分钟,然后移到晾架上彻底放凉。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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