Warum dieses Rezept funktioniert: Schokoladen-Schichttorte

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 23-cm-Springformen fetten, den Boden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls fetten.
2. Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und ggf. Espressopulver in einer großen Schüssel verquirlen.
3. Mit dem Schneebesen-Aufsatz Öl, Eier und Vanille bei mittelhoher bis hoher Stufe verrühren, bis alles vermischt ist. Buttermilch hinzufügen und unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben, heißen Kaffee oder heißes Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe so lange verrühren, bis der Teig völlig glatt ist. Der Teig ist dünnflüssig.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 23–26 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Die abgekühlten Kuchen können in der Mitte leicht einsinken; das ist normal.
6. Die Kuchen 1 Stunde auf einem Gitter in den Formen abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen, die Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
7. Die Butter mit dem Flachrührer bei mittlerer Stufe cremig rühren, etwa 2 Minuten. Puderzucker, Kakao, 3 EL Schlagsahne, Vanille und Salz hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 1 volle Minute auf hoher Stufe schlagen. Nicht zu lange schlagen.
8. Ist die Creme zu flüssig, 1/4 Tasse mehr Puderzucker oder Kakao einrühren; ist sie zu fest, 1–2 EL mehr Sahne. Abschmecken und nach Belieben eine weitere Prise Salz hinzufügen.
9. Sind die Kuchen gewölbt, mit einem großen Sägemesser eine dünne Schicht von der Oberseite abschneiden, um sie zu begradigen. Eine Schicht auf die Platte legen, mit Creme bestreichen, die zweite Schicht darauflegen und Oberseite und Seiten einstreichen. Nach Wunsch mit Schokoladenstückchen garnieren.
10. Ohne Abdeckung mindestens 30–60 Minuten kalt stellen, bevor geschnitten wird. Danach bis zu 4–6 Stunden gekühlt lagern, bevor serviert wird.
11. Restlichen Kuchen fest abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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