Por qué funciona esta receta: pastel de capas de chocolate

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa dos moldes de 23 cm, forra el fondo con discos de papel de horno y engrasa el papel.
2. En un bol grande, bate la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la sal y el café en polvo (si lo usas).
3. Con las varillas de la batidora, bate el aceite, los huevos y la vainilla a velocidad media-alta hasta integrar. Añade el suero de mantequilla y mezcla.
4. Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos, añade el café caliente o el agua caliente y bate a velocidad baja hasta que la masa quede completamente homogénea. La masa quedará líquida.
5. Reparte la masa en partes iguales entre los moldes. Hornea entre 23 y 26 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Los bizcochos pueden hundirse ligeramente en el centro al enfriarse; es normal.
6. Deja enfriar los bizcochos en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora. Pasa un cuchillo por los bordes, desmolda, retira el papel y deja que se enfríen del todo en la rejilla.
7. Bate la mantequilla a velocidad media con la pala hasta que quede cremosa, unos 2 minutos. Añade el azúcar glas, el cacao, 3 cucharadas de nata para montar, la vainilla y la sal. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta durante 1 minuto completo. No batas en exceso.
8. Si la crema queda demasiado líquida, añade 1/4 de taza más de azúcar glas o cacao; si está demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas más de nata. Prueba y añade otra pizca de sal si lo deseas.
9. Si los bizcochos están abombados, corta una capa fina de la parte superior con un cuchillo grande de sierra para dejarlos planos. Coloca una capa en la fuente, cúbrela con crema, pon encima la segunda capa y cubre toda la superficie y los laterales. Decora con pepitas de chocolate si lo deseas.
10. Refrigera sin tapar durante al menos 30–60 minutos antes de cortar. Después puedes seguir refrigerándolo hasta 4–6 horas antes de servir.
11. Guarda el bizcocho sobrante bien tapado en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataNata para montarPepitas de chocolateSuero de mantequilla