Pourquoi cette recette fonctionne : gâteau au chocolat en couches

Par Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez deux moules à gâteau de 23 cm, tapissez le fond de disques de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
2. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le café en poudre (si utilisé).
3. Avec le fouet du batteur, battez l'huile, les œufs et la vanille à vitesse moyenne-rapide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le babeurre et mélangez.
4. Versez les ingrédients secs dans les humides, ajoutez le café chaud ou l'eau chaude, puis mélangez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène. La pâte est fluide.
5. Répartissez la pâte également entre les moules. Enfournez 23 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les gâteaux peuvent légèrement s'affaisser au centre en refroidissant ; c'est normal.
6. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure. Passez un couteau le long des bords, démoulez, retirez le papier et laissez refroidir complètement sur la grille.
7. Battez le beurre à vitesse moyenne avec la feuille jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, le cacao, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, la vanille et le sel. Battez 30 secondes à petite vitesse, puis 1 minute entière à grande vitesse. Ne battez pas trop.
8. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez 1/4 tasse de sucre glace ou de cacao en plus ; s'il est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si souhaité.
9. Si les gâteaux ont un dôme, retirez une fine couche du dessus avec un grand couteau à dents pour les niveler. Posez une couche sur le plat de service, étalez du glaçage, recouvrez de la seconde couche, puis glacez le dessus et les côtés. Décorez de pépites de chocolat si souhaité.
10. Réfrigérez sans couvrir pendant au moins 30 à 60 minutes avant de découper. Le gâteau peut ensuite rester au frais jusqu'à 4 à 6 heures avant le service.
11. Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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