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Perché questa ricetta funziona: torta al cioccolato a strati
Ingredienti
- Farina1
- Cacao in polvere1 ½ tazze
- Zucchero4
- Bicarbonato di sodio2 cucchiaini
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Sale1 ¼ cucchiaini
- Caffè · lievito in polvere2 cucchiaini
- Olio vegetale½ tazze
- Uovo2
- Vaniglia3 cucchiaini
- Latticello1 tazza
- Caffè forte appena preparato o acqua calda1 tazza
- Burro · ammorbidito1
- Panna pesante3–5 cucchiai
- Gocce di cioccolato
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate due tortiere da 23 cm, foderate il fondo con dischi di carta forno e imburrate la carta.
- In una ciotola grande, sbattete farina, cacao, zucchero, bicarbonato, lievito, sale e caffè solubile (se usato).
- Con la frusta dello sbattitore, lavorate olio, uova e vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latticello e mescolate.
- Versate gli ingredienti secchi in quelli liquidi, aggiungete il caffè caldo o l'acqua calda e mescolate a bassa velocità finché l'impasto non è completamente omogeneo. L'impasto è fluido.
- Dividete l'impasto equamente tra le tortiere. Infornate per 23–26 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Una volta freddi, i dolci possono abbassarsi leggermente al centro: è normale.
- Lasciate raffreddare i dolci nelle tortiere su una griglia per 1 ora. Passate un coltello sui bordi, sformateli, togliete la carta forno e fateli raffreddare completamente sulla griglia.
- Con la foglia dello sbattitore, montate il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, il cacao, 3 cucchiai di panna fresca, la vaniglia e il sale. Battete a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 1 minuto intero. Non montate troppo.
- Se la glassa è troppo morbida, aggiungete 1/4 di tazza di zucchero a velo o cacao in più; se è troppo densa, aggiungete 1–2 cucchiai di panna. Assaggiate e, se volete, aggiungete un pizzico di sale.
- Se le torte sono bombate, tagliate con un coltello lungo a lama seghettata uno strato sottile dalla parte superiore per livellarle. Posate un disco sul piatto da portata, spalmate la glassa, coprite con il secondo disco, quindi glassate la superficie e i lati. Decorate con gocce di cioccolato se desiderate.
- Mettete in frigorifero senza coprire per almeno 30–60 minuti prima di tagliare. Il dolce può restare in frigo fino a 4–6 ore prima di essere servito.
- Conservate la torta avanzata ben coperta in frigorifero per massimo 5 giorni.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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