本食谱为何成功：巧克力分层蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个9英寸蛋糕模内涂油，底部铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
2. 在大碗中混合面粉、可可粉、糖、小苏打、泡打粉、盐和浓缩咖啡粉（如用）。
3. 用打蛋器附件，中高速打匀植物油、鸡蛋和香草精。加入白脱牛奶，搅拌均匀。
4. 将干性材料倒入湿性材料中，加入热咖啡或热水，用低速搅拌至完全混合。面糊会比较稀。
5. 将面糊平均分到两个模具中。烘烤23–26分钟，直至牙签插入中心取出时干净无湿屑。蛋糕冷却后中心可能会微微下陷，这属正常现象。
6. 在模具中于架子上放凉1小时。沿边缘用刀划一圈，脱模，撕掉烘焙纸，然后在架子上彻底放凉。
7. 用平桨搅打器中速将黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、可可粉、3汤匙重奶油、香草精和盐。低速打30秒，再高速打满1分钟。注意不要打发过度。
8. 如果奶油霜太稀，再加1/4杯糖粉或可可粉；如果太稠，再加1–2汤匙奶油。试味后可按喜好再加一小撮盐。
9. 如果蛋糕顶部隆起，用大号锯齿刀从顶部切掉薄薄一层使其平整。将一层放在盘上，抹上奶油霜，盖上第二层，然后涂抹顶部和侧面。如愿意，可用巧克力豆装饰。
10. 不加盖冷藏至少30–60分钟后再切。之后可继续冷藏，最长4–6小时后再食用。
11. 剩余蛋糕要密封好，冷藏最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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