Warum dieses Rezept funktioniert: Einfaches Sandwichbrot

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Milch, Hefe und Zucker verrühren. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
2. Butter, Salz und 1 Tasse Mehl hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe rühren, Schüsselrand abschaben, eine weitere Tasse Mehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles fast vermischt ist (einige Butterstückchen dürfen bleiben).
3. Das restliche Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis sich der Teig zusammenfügt und vom Rand löst. Ohne Küchenmaschine mit einem großen Holzlöffel oder Spatel vermengen.
4. 5–8 Minuten kneten, in der Maschine oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche. Nur bei zu klebrigem Teig jeweils 1 TL Mehl hinzufügen; der Teig soll nicht trocken werden. Er sollte noch etwas weich und leicht klebrig sein.
5. Bereitschaft prüfen: Mit dem Finger eindrücken, der Teig sollte langsam zurückfedern. Oder die Fenstertest-Probe machen: Ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen. Falls er reißt, weiterkneten.
6. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und wenden, damit er überall bedeckt ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Eine Kastenform 23 × 13 cm (9 × 5 Zoll) einfetten.
8. Den Teig zusammendrücken, um die Luft zu entfernen. Auf leicht bemehlter Fläche zu einem etwa 20 × 38 cm (8 × 15 Zoll) großen Rechteck ausrollen, dann zu einer 20 cm (8 Zoll) langen Rolle aufwickeln und in die Form legen.
9. Abdecken und gehen lassen, bis er etwa 2,5 cm (1 Zoll) über den Formrand ragt, etwa 1 Stunde.
10. Den Rost in die untere Position schieben und den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
11. 32–36 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, etwa ab Minute 20 locker mit Alufolie abdecken. Das Brot ist fertig, wenn die Mitte mit einem Schnellthermometer 90–93 °C (195–200 °F) anzeigt oder beim Klopfen hohl klingt.
12. Einige Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und schneiden (oder vollständig abkühlen lassen).

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Milch