Por que esta receita funciona: pão de forma simples

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira com gancho para massa, misture a água morna, o leite morno, o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione a manteiga, o sal e 1 xícara de farinha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais da tigela, acrescente mais 1 xícara de farinha e bata em velocidade média até quase incorporar (podem restar pedaços de manteiga).
3. Adicione o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa se juntar e desgrudar das laterais. Sem batedeira, misture com uma colher de pau grande ou espátula.
4. Sove por 5 a 8 minutos, na batedeira ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada. Acrescente 1 colher de chá de farinha por vez somente se a massa estiver muito grudenta; não deixe a massa seca. Ela deve ficar um pouco macia e levemente pegajosa.
5. Verifique se está pronta: pressione com o dedo e ela deve voltar devagar. Ou faça o teste da janela: estique um pedaço do tamanho de uma bola de golfe até ficar fino o bastante para deixar passar a luz sem rasgar. Se rasgar, continue sovando.
6. Unte levemente uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer em local morno por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
7. Unte uma forma de pão de 23 × 13 cm (9 × 5 polegadas).
8. Desgaseifique a massa. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra em um retângulo de cerca de 20 × 38 cm (8 × 15 polegadas), enrole formando um rolo de 20 cm (8 polegadas) e coloque na forma.
9. Cubra o pão e deixe crescer até ficar cerca de 2,5 cm (1 polegada) acima da borda da forma, por cerca de 1 hora.
10. Posicione a grade do forno em um nível mais baixo e pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
11. Asse por 32 a 36 minutos, até dourar por cima. Se a superfície escurecer rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio por volta dos 20 minutos. O pão está pronto quando o centro marca 90–93 °C (195–200 °F) em um termômetro instantâneo, ou soa oco ao bater de leve.
12. Deixe esfriar alguns minutos na forma sobre uma grade, depois desenforme e fatie (ou deixe esfriar por completo antes de fatiar).

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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