此配方为何成功：简单吐司面包

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形搅拌头的厨师机碗中，把温水、温牛奶、酵母和糖搅拌均匀。盖上盖子静置5分钟。
2. 加入黄油、盐和1杯面粉，低速搅打30秒，刮下碗壁，再加入1杯面粉，中速搅打至基本混合（可能还有黄油小块）。
3. 加入剩余面粉，中速搅打约2分钟，直至面团成团并离开碗壁。没有厨师机的话，用大木勺或硅胶刮刀拌匀。
4. 用厨师机或在撒了少许面粉的台面上手揉5–8分钟。面团太黏时才每次加1茶匙面粉，不要加得太干。揉好后面团应仍然偏软、略带黏性。
5. 检查面团是否揉好：用手指按压，凹陷应缓慢回弹；或做薄膜测试：撕下一小块高尔夫球大小的面团，轻轻拉薄到能透光而不破裂。若不行，继续揉。
6. 在大碗内壁薄涂一层油，放入面团并翻转使全身沾油。盖好，在温暖处发酵1–2小时，直至体积变为两倍。
7. 把9×5英寸（约23×13厘米）的吐司模具抹油。
8. 将面团排气。在撒了少许面粉的台面上擀成约8×15英寸（约20×38厘米）的长方形，再卷成8英寸（约20厘米）长的条，放入模具。
9. 盖好，发酵至面团高出模具顶部约1英寸（约2.5厘米），约需1小时。
10. 将烤架调至较低位置，把烤箱预热至350°F（177°C）。
11. 烘烤32–36分钟，至表面呈金黄色。如果顶部上色太快，约烤20分钟时松松地盖上锡纸。用即时温度计测中心温度达到195–200°F（90–93°C）即为烤熟，或轻敲时声音空洞。
12. 在模具中于晾架上放凉几分钟，然后脱模切片（或完全放凉后再切）。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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