Warum dieses Rezept funktioniert: Zuckerkeks-Riegel

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor. Eine quadratische Form von 23 cm (oder 20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
2. Verquirle in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz.
3. Schlage 113 g weiche Butter mit 150 g Zucker bei mittelhoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig und hell. Schabe die Schüssel ab, dann das Ei, das Eigelb, Vanille und ggf. Mandelaroma unterrühren und erneut abschaben.
4. Gib die trockenen Zutaten dazu und schlage bei niedriger Stufe, bis sie fast vermischt sind, dann bei mittelhoher Stufe, bis alles gut verbunden ist. Zum Schluss die 60 g bunten Streusel unterheben.
5. Drücke den dicken, klebrigen Teig möglichst gleichmäßig als dünne Schicht in die Form.
6. Etwa 25 bis 26 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind. Die Mitte bleibt sehr weich; nicht zu lange backen.
7. Die Riegel in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen; die Mitte sinkt leicht ein.
8. Für die Glasur 170 g weiche Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. 270 g Puderzucker, 45 ml Sahne und 1 TL Vanille dazugeben, 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen, bei Bedarf die Schüssel abschaben. Bei zu dünner Konsistenz mehr Puderzucker, bei zu dicker mehr Sahne zugeben; bei zu viel Süße eine Prise Salz einrühren, bei Verwendung Leb
9. Die abgekühlten Riegel am überstehenden Backpapier aus der Form heben und auf ein Brett legen. Die Glasur darauf verteilen, nach Wunsch mit Streuseln verzieren und mit einem sehr scharfen Messer in Quadrate schneiden, dabei die Klinge zwischen den Schnitten abwischen. Luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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