Por qué funciona esta receta: barritas de galleta de azúcar

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra un molde cuadrado de 23 cm (o de 20 cm) con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados.
2. En un bol mediano, bate juntos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la maicena y la sal.
3. Bate 113 g de mantequilla blanda con 150 g de azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que quede clara y esponjosa. Raspa el bol, luego incorpora el huevo, la yema, la vainilla y el extracto de almendra si lo usas, raspando de nuevo.
4. Añade los ingredientes secos y bate a velocidad baja hasta que estén casi integrados, luego a velocidad media-alta hasta mezclar por completo. Incorpora los 60 g de fideos de colores.
5. Presiona la masa espesa y pegajosa de manera uniforme en el molde, formando una capa fina.
6. Hornea de 25 a 26 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro se verá muy blando; no lo cocines de más.
7. Deja enfriar las barras por completo en el molde sobre una rejilla; el centro se hundirá un poco.
8. Para el glaseado, bate 170 g de mantequilla blanda a velocidad media durante unos 2 minutos. Añade 270 g de azúcar glas, 45 ml de nata y 1 cucharadita de vainilla, bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad media-alta 3 minutos, raspando si hace falta. Ajusta con más azúcar glas si queda demasiado líquido o con más nata si queda muy espeso, añade una pizca de sal si está demasiado dulce
9. Saca las barras frías agarrando el papel de horno que sobresale y ponlas sobre una tabla. Extiende el glaseado por encima, añade más fideos si quieres y corta en cuadrados con un cuchillo muy afilado, limpiando la hoja entre cortes. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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