Pourquoi cette recette fonctionne : barres de biscuits au sucre

Par Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 23 cm (ou de 20 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
2. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la fécule de maïs et le sel.
3. Battez 113 g de beurre ramolli avec 150 g de sucre à vitesse moyenne-rapide pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Raclez le bol, puis incorporez l'œuf, le jaune, la vanille et l'extrait d'amande si vous en utilisez, en raclant à nouveau.
4. Ajoutez les ingrédients secs et battez à petite vitesse jusqu'à ce qu'ils soient presque incorporés, puis à vitesse moyenne-rapide jusqu'à homogénéité complète. Incorporez les 60 g de vermicelles colorés.
5. Étalez la pâte épaisse et collante uniformément dans le moule, en une fine couche.
6. Enfournez 25 à 26 minutes, jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Le centre restera très moelleux ; ne faites pas trop cuire.
7. Laissez refroidir complètement les barres dans le moule posé sur une grille ; le centre s'affaissera légèrement.
8. Pour le glaçage, battez 170 g de beurre ramolli à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Ajoutez 270 g de sucre glace, 45 ml de crème et 1 cuillère à café de vanille, battez à petite vitesse 30 secondes, puis à vitesse moyenne-rapide pendant 3 minutes, en raclant au besoin. Ajustez avec du sucre glace si c'est trop liquide ou de la crème si c'est trop épais, ajoutez une pincée de sel si c'est
9. Sortez les barres refroidies en vous servant du papier sulfurisé qui dépasse, posez-les sur une planche. Étalez le glaçage dessus, ajoutez d'autres vermicelles si vous voulez, puis découpez en carrés avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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