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Perché questa ricetta funziona: barrette di biscotti allo zucchero
Ingredienti
- Farina1
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Amido di mais1
- Sale¼ cucchiaini
- Burro · ammorbidito1 ¼ tazze
- Zucchero¾ tazze + 2
- Uovo1
- Vaniglia3 cucchiaini
- Estratto di mandorla¼ cucchiaini
- Codette di zucchero6 cucchiai
- Metà panna e metà latte3 cucchiai
- Colorante alimentare
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate una teglia quadrata da 23 cm (o da 20 cm) con carta da forno, lasciandola sporgere sui bordi.
- In una ciotola media sbattete insieme farina, lievito, bicarbonato, amido di mais e sale.
- Montate 113 g di burro ammorbidito con 150 g di zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, finché il composto non è chiaro e soffice. Raschiate la ciotola, poi incorporate l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e l'estratto di mandorla se usato, raschiando di nuovo.
- Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità finché non sono quasi incorporati, poi a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate infine i 60 g di codette colorate.
- Premete l'impasto denso e appiccicoso uniformemente nella teglia, formando uno strato sottile.
- Infornate per 25-26 minuti, finché i bordi non sono appena dorati. Il centro resterà molto morbido; non cuocete troppo.
- Lasciate raffreddare completamente le barrette nella teglia su una griglia; il centro si abbasserà leggermente.
- Per la glassa, montate 170 g di burro ammorbidito a velocità media per circa 2 minuti. Aggiungete 270 g di zucchero a velo, 45 ml di panna e 1 cucchiaino di vaniglia, sbattete a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 3 minuti, raschiando se serve. Regolate con altro zucchero a velo se è troppo liquida o con altra panna se è troppo densa, aggiungete un pizzico di sale se è tro
- Sollevate le barrette raffreddate afferrando la carta da forno che sporge, e appoggiatele su un tagliere. Stendete la glassa sopra, aggiungete altre codette se volete, poi tagliate a quadretti con un coltello molto affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro. Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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