这个食谱为何成功：糖曲奇棒

作者：Sally's Baking Recipes · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在9英寸（约23厘米）方形烤盘（或8英寸方盘）中铺上烘焙纸，四边留出足够的垂边。
2. 在中号碗中把面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉和盐一起搅匀。
3. 用中高速将113克软化黄油和150克细砂糖打发约3分钟，至颜色变浅、蓬松。刮净碗壁，然后打入鸡蛋、蛋黄、香草精，如使用杏仁精也一并加入，再次刮碗。
4. 加入干性材料，低速搅拌至基本混合，再转中高速搅至完全均匀。最后拌入60克彩色糖珠。
5. 将浓稠黏手的面团均匀压入烤盘，铺成薄薄一层。
6. 烤25至26分钟，直到边缘呈非常浅的金黄色。中心会很软，这是正常的，不要烤过头。
7. 让烤条留在烤盘中，放在晾架上彻底放凉；中心会略微下陷，这属正常现象。
8. 做糖霜：用中速将170克软化黄油打发约2分钟。加入270克糖粉、45毫升奶油和1茶匙香草精，低速打30秒，再转中高速打3分钟，必要时刮碗。若太稀可加糖粉，太稠可加奶油；太甜则加一小撮盐调整；如使用食用色素，此时拌入。
9. 用垫纸的垂边把放凉的烤条提起，放到砧板上。将糖霜抹在上面，喜欢的话再撒些糖珠，然后用非常锋利的刀切成方块，每切一刀都擦拭刀面。室温密封保存最多2天，或冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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