Pourquoi le yakisoba aux légumes est incontournable 野菜焼きそば

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bocal, mélanger 2 c. à soupe de sauce d'huître, 2 c. à soupe de ketchup, 1½ c. à soupe de sauce soja et 1½ c. à soupe de sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter 7 c. à soupe de sauce Worcestershire et bien fouetter. Réserver.
2. Émincer finement ½ oignon jaune et ¼ de poivron vert ; si le poivron est long, couper les tranches en deux en travers.
3. Retirer le cœur dur de 170 g de chou vert et couper les feuilles en carrés de 2,5 cm.
4. Couper 5 cm de carotte de 60 g, trancher en fines lamelles, puis tailler en julienne.
5. Couper 3 oignons verts en tronçons de 5 cm et fendre dans la longueur les bases blanches épaisses.
6. Retirer et jeter les queues de 6 champignons shiitake et émincer finement les chapeaux.
7. Trancher ½ tofu ferme frit (atsuage) puis couper les tranches en deux dans la longueur pour obtenir de fines bandes.
8. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à soupe d'huile neutre et faire tourner pour bien couvrir la surface.
9. Ajouter l'oignon et les parties blanches des oignons verts, cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
10. Ajouter le poivron, le chou et la carotte, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient presque tombés.
11. Ajouter les shiitake, les parties vertes des oignons et le tofu, puis mélanger.
12. Ajouter 115 g de pousses de soja et mélanger. Passer à l'étape suivante lorsque les légumes sont cuits à 80–85 %, pour rester tendres sans être mous.
13. Disposer les blocs de nouilles de 3 sachets de yakisoba sur un lit de légumes, couvrir avec les légumes des bords de la poêle, baisser le feu et laisser cuire à la vapeur 2–3 minutes.
14. Remonter à feu moyen ou moyen-vif. Détendre délicatement les nouilles et tout mélanger avec une spatule et des pinces.
15. Verser 6 c. à soupe de sauce yakisoba sur l'ensemble en gardant un peu de sauce de côté. Mélanger, goûter et ajouter de la sauce si besoin.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreOignon vertCarottePoivronChampignonChouTofu