Perché lo yakisoba di verdure è un piatto da provare 野菜焼きそば

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un barattolo, mescolare 2 cucchiai di salsa di ostriche, 2 cucchiai di ketchup, 1½ cucchiai di salsa di soia e 1½ cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 7 cucchiai di salsa Worcestershire e sbattere bene. Mettere da parte.
2. Affettare finemente ½ cipolla gialla e ¼ di peperone verde; se il peperone è alto, tagliare le fette a metà in senso trasversale.
3. Eliminare il torsolo duro di 170 g di cavolo verde e tagliare le foglie in quadrati da 2,5 cm.
4. Tagliare 5 cm di carota da 60 g, affettarla in lamelle sottili e poi ricavarne bastoncini alla julienne.
5. Tagliare 3 cipollotti a pezzi da 5 cm e dividere per il lungo le parti bianche più spesse.
6. Eliminare i gambi di 6 funghi shiitake e affettare finemente i cappelli.
7. Affettare ½ tofu croccante fritto (atsuage) e tagliare le fette a metà per il lungo, ottenendo strisce sottili.
8. Scaldare un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio neutro e far ruotare per ricoprire tutta la superficie.
9. Aggiungere la cipolla e la parte bianca dei cipollotti e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla diventa traslucida.
10. Aggiungere il peperone, il cavolo e la carota e saltare finché non sono quasi appassiti.
11. Aggiungere i shiitake, la parte verde dei cipollotti e il tofu e mescolare.
12. Aggiungere 115 g di germogli di soia e mescolare. Procedere quando le verdure sono cotte all'80–85%, così restano tenere ma non molli.
13. Disporre i blocchi di noodles di 3 confezioni di yakisoba sulle verdure in padella, coprirli con le verdure ai bordi, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a vapore per 2–3 minuti.
14. Riportare la fiamma a medio o medio-alto. Sciogliere delicatamente i noodles e mescolare tutto con una spatola e le pinze.
15. Versare 6 cucchiai di salsa yakisoba su tutto, tenendone un po' da parte. Mescolare, assaggiare e aggiungere altra salsa se piace.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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