为什么蔬菜炒面 野菜焼きそば 值得一试

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在梅森罐中混合2汤匙蚝油、2汤匙番茄酱、1½汤匙酱油和1½汤匙糖，搅拌至完全融合。加入7汤匙伍斯特酱并充分搅打，放置一旁备用。
2. 将½个黄洋葱和¼个青椒切薄片；如果青椒较长，将切片横向对半切开。
3. 去掉170克绿卷心菜的硬芯，将叶子切成2.5厘米见方的块。
4. 将2盎司（60克）胡萝卜切成5厘米长的段，再切成薄片，然后切成细丝。
5. 将3根青葱切成5厘米长的段，把较粗的白色底部纵向对半切开。
6. 去掉6朵香菇的菌柄，将菇盖切成薄片。
7. 将½块油炸硬豆腐（厚油豆腐）切薄片，再纵向对半切成细条。
8. 将炒锅或大平底锅用中大火加热。加入1汤匙中性食用油，转动锅身让油均匀铺满整个锅面。
9. 放入洋葱和葱白，经常翻炒，直至洋葱片变得透明。
10. 加入青椒、卷心菜和胡萝卜，翻炒至大部分变软。
11. 加入香菇、葱绿和豆腐，一起翻拌均匀。
12. 加入115克豆芽并翻拌。蔬菜约八成至八成五熟时即可进行下一步，这样口感嫩而不软烂。
13. 将3包日式炒面面饼铺在炒好的蔬菜上，用锅边的蔬菜盖住面饼，调小火，蒸制2至3分钟。
14. 将火调回中火或中大火。轻轻抖散面条，用锅铲和夹子将所有食材充分翻拌。
15. 淋上6汤匙炒面酱，留一些备用。翻拌均匀后品尝，如果喜欢可再加酱。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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