Por qué no necesitas eliminar tus comidas favoritas para adelgazar

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Hervir las patatas peladas en una olla grande con agua fría muy salada durante unos 15 minutos, hasta que un tenedor entre con facilidad. Escurrir bien, luego triturar con la mantequilla y la leche tibia hasta obtener un puré liso, y sazonar al gusto.
2. Mientras se cuecen las patatas, sazonar el filete con el pimentón, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, la sal y la pimienta negra.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sellar el filete en tandas pequeñas durante 1–2 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado. No amontonar los trozos en la sartén. Reservar cada tanda.
4. Bajar el fuego a medio. Derretir la mantequilla en la misma sartén, añadir el ajo y cocinar 30 segundos hasta que desprenda aroma. Incorporar el concentrado de tomate y cocinar otro minuto.
5. Añadir poco a poco el granulado de salsa de carne y después el agua hirviendo, removiendo hasta que quede lisa. Cocinar a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar la salsa Worcestershire y la nata espesa, y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
6. Retirar la sartén del fuego e incorporar con suavidad el filete a la salsa hasta que quede apenas cubierto.
7. Repartir el puré de patata en 5 recipientes para preparar comidas, cubrir con el filete y la salsa, y decorar con perejil y pimienta negra recién molida si se usa.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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