Pourquoi vous devriez goûter le riz gluant noir

Par Pailin's Kitchen · 195 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter l'eau de trempage du riz noir et du riz blanc, puis mettre le riz dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau à température ambiante (et la feuille de pandan nouée, si vous en utilisez).
2. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement.
3. Après environ 15 minutes, remuer souvent et ajouter un filet d'eau, petit à petit, si l'eau s'évapore avant que le riz soit cuit.
4. Faire cuire le taro dans beaucoup d'eau froide avec une pincée de sel pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette le traverse facilement ; égoutter et réserver.
5. Quand le riz est tendre et légèrement élastique et que le pudding semble épais, incorporer le sucre jusqu'à dissolution. Si le liquide autour des grains paraît encore fluide, poursuivre la cuisson et remuer encore quelques minutes.
6. Éteindre le feu et incorporer les autres ingrédients. Laisser refroidir jusqu'à ce que le pudding soit tiède.
7. Préparer la sauce : mettre le lait de coco et le sel dans une petite casserole. Délayer la farine de riz dans environ une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, l'ajouter au lait de coco et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu ; la sauce épaissit en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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