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Perché dovresti provare il riso glutinoso nero
Ingredienti
- Riso10 cucchiai
- Acqua a temperatura ambiente2 tazze
- Foglia di pandan
- Zucchero · tritato finemente½ tazze
- Sale0,38 cucchiaini
- Taro · tagliato a cubetti da 1 cm⅓ tazze
- Cocco¼ tazze
- Longan in sciroppo in scatola · sgocciolati e tagliati a metའtazze
- Mais dolce¼ tazze
- Latte di cocco½ tazze
- Farina di riso1 cucchiaino
Preparazione
- Scolare l'acqua di ammollo del riso nero e di quello bianco, mettere il riso in un pentolino con 2 tazze di acqua a temperatura ambiente (e la foglia di pandan annodata, se usata).
- Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco per mantenere un leggero sobbollire.
- Dopo circa 15 minuti, mescolare spesso e, se l'acqua si asciuga prima che il riso sia cotto, aggiungere un goccio d'acqua alla volta.
- Cuocere il taro in abbondante acqua fredda con un pizzico di sale per 5-7 minuti, finché una forchetta lo perfora facilmente; scolare e mettere da parte.
- Quando il riso è tenero e leggermente gommoso e il pudding appare denso, unire lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo. Se il liquido intorno ai chicchi sembra ancora acquoso, proseguire la cottura mescolando per qualche minuto in più.
- Spegnere il fuoco e incorporare gli altri ingredienti. Lasciare intiepidire il pudding prima di servire.
- Preparare la salsa: mettere il latte di cocco e il sale in un pentolino. Sciogliere la farina di riso in circa un cucchiaio d'acqua, mescolare fino a eliminare i grumi, aggiungere al latte di cocco e portare a ebollizione mescolando continuamente. Togliere dal fuoco; la salsa si addensa man mano che si raffredda.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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