Pain à l'ail des bois | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Réservez 2 c. à soupe de lait. Chauffez le reste du lait dans une casserole à feu moyen, puis mélangez-le dans une carafe avec la levure et le miel. Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Versez la farine et 2 c. à café de gros sel de mer dans un grand saladier et faites un puits au centre. Ajoutez le beurre de 100 g et égrenez-le entre les doigts en petits morceaux.
3. Versez lentement le lait tiède et ramassez le tout en une pâte grossière.
4. Pétrissez 5 minutes sur un plan fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Huilez légèrement un plat à rôtir de 25 x 35 cm. Divisez la pâte en 45 morceaux, roulez chacun en boule et disposez-les en rangées régulièrement espacées dans le plat. Couvrez et laissez lever encore 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double à nouveau.
6. Préchauffez le four à 160°C/325°F (thermostat 4). Badigeonnez les boules de lait et enfournez sur la grille du bas pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Pendant ce temps, préparez le beurre à l'ail des ours : faites bouillir de l'eau. Placez les feuilles d'ail des ours dans un grand saladier, versez l'eau bouillante dessus pendant 30 secondes, puis plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Égouttez, séchez délicatement et mixez au robot avec les 500 g de beurre et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
8. Une fois le pain cuit, versez 4 c. à soupe du beurre à l'ail des ours et servez.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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