Pane all'aglio orsino | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti da parte 2 cucchiai di latte. Scalda il resto del latte in un pentolino a fuoco medio, poi uniscilo in una brocca con il lievito e il miele. Lascia riposare 10 minuti, finché non fa la schiuma.
2. Versa la farina e 2 cucchiaini di sale marino in una ciotola capiente e fai un incavo al centro. Aggiungi i 100 g di burro e sbriciolalo con le dita in pezzetti piccoli.
3. Versa lentamente il latte tiepido e impasta fino a ottenere un impasto grezzo.
4. Lavora su una superficie infarinata per 5 minuti, finché non è liscio. Mettilo in una ciotola leggermente unta, coprilo e lascia lievitare per 1 ora, fino al raddoppio.
5. Ungi leggermente una teglia da forno di 25 x 35 cm. Dividi l'impasto in 45 pezzi, arrotola ciascuno in una palla e disponili in file distanziate in modo uniforme nella teglia. Copri e lascia lievitare per un'altra ora, fino a raddoppiare di nuovo.
6. Preriscalda il forno a 160°C/325°F/gas 4. Spennella le palline con il latte e cuoci sul ripiano inferiore per 30 minuti, finché non sono dorate.
7. Nel frattempo prepara il burro all'aglio orsino: fai bollire l'acqua. Metti le foglie di aglio orsino in una ciotola capiente, coprile con acqua bollente per 30 secondi, poi trasferiscile subito in acqua con ghiaccio. Scola, asciuga tamponando e frulla nel mixer con i 500 g di burro e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una crema liscia.
8. Quando il pane è cotto, versa 4 cucchiai di burro all'aglio orsino e servi.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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