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野蒜面包 | Jamie Oliver
食材
- 牛奶500 毫升
- 酵母 · 干制1 x 7 g
- 蜂蜜1 汤匙
- 面粉800 克
- 黄油600 克
- 大蒜200 克
步骤
- 留出2汤匙牛奶备用。将其余牛奶用中火在小锅中加热，然后倒入量杯，与酵母和蜂蜜混合，静置10分钟，直至起泡。
- 将面粉和2茶匙海盐放入大碗中，中间压出凹坑。加入100克室温黄油，用手指捏成小块。
- 慢慢倒入温牛奶，揉成粗糙的面团。
- 在撒了面粉的台面上揉5分钟至光滑，放入薄涂油的碗中，盖好静置1小时，直至发酵到两倍大。
- 在25厘米x35厘米的烤盘上薄薄刷油。将面团分成45份，每份搓成圆球，均匀排列在烤盘中。盖好再醒发1小时，直至再次发酵到两倍大。
- 将烤箱预热至160°C/325°F/燃气4档。用牛奶刷遍面球表面，放在烤箱底层烤30分钟，直至金黄。
- 同时制作野蒜黄油：烧开水。将野蒜叶放入大碗中，用沸水浇没30秒，立即捞入冰水中。沥干，用干净毛巾吸干，连同500克室温黄油和1茶匙盐一起放入食品料理机中打至顺滑。
- 面包烤好后，舀入4汤匙野蒜黄油，趁热上桌。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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