野蒜奇迹——从市场到青酱 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 15 分钟

食材

步骤

1. 将带茎的野蒜花束插在水罐中保存，可延长保存时间（约3天）。
2. 挑去野蒜中的杂质，彻底清洗，然后去掉底部约8厘米的茎并丢弃。粗略切碎。
3. 用沙拉脱水器甩干野蒜，再用厨房毛巾包裹，轻拍并抖动使其进一步变干。
4. 用烤箱或平底锅将松子轻轻烘烤，然后盛到盘中晾凉。等待10分钟后再使用。
5. 将切碎的野蒜放入食品料理机中脉冲几次，加入松子和帕尔马干酪，继续脉冲。
6. 开动料理机，慢慢倒入橄榄油。按口味加盐调味，脉冲至所需的稠度。
7. 存放时，将青酱装入密封容器或带紧盖的罐子中，表面铺一层薄薄的橄榄油，冷藏可保存7天。或冷冻保存3–6个月，使用前提前一晚移至冷藏室解冻。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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