Va-t-il à la friteuse à air ? Ailes de poulet à la sauce de poisson 🍗

Par Pailin's Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un plat juste assez grand pour contenir les ailes en une couche, ou dans un sac zippé, enrober les ailes de sauce de poisson. Laisser mariner 20 à 30 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson.
2. Sortir les ailes de la marinade et les sécher avec du papier absorbant. Si vous utilisez du poivre moulu, le répartir sur les ailes et l’enfoncer dans la peau.
3. Poser les ailes sur une assiette et saupoudrer de farine de riz sur les deux faces, puis secouer pour retirer l’excédent : elles doivent être recouvertes d’une fine couche seulement.
4. Pour la friture à faible profondeur : verser de l’huile sur environ 6 mm dans une poêle de 30 cm et la chauffer. Poser les ailes côté peau épaisse vers le bas et faire frire à feu moyen environ 4 minutes, jusqu’à une belle couleur brun doré.
5. Retourner les ailes et faire frire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Pour la friture profonde à la place : chauffer l’huile à 190 °C et faire frire 4 à 5 minutes, jusqu’à une couleur dorée et une cuisson complète.
7. Pour la friteuse à air (moins croustillant) : placer les ailes dans le panier côté peau épaisse vers le haut, vaporiser ou badigeonner d’huile, puis cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à cuisson complète. Inutile de les retourner.
8. Servir bien chaud, avec de la sauce chili douce pour tremper si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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