Insalata Caesar invernale con zucca butternut e cavolini di Bruxelles

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Su una teglia foderata con carta da forno, condire i cubetti di zucca butternut con olio extravergine d'oliva, miele o sciroppo d'acero, sale e pepe, mescolare e arrostire per 30 minuti, girandoli a metà cottura, finché non sono teneri alla forchetta.
2. Nel frattempo, tostare le noci pecan in una padella a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché non diventano leggermente dorate. Togliere dal fuoco, unire 1–2 cucchiaini di sciroppo d'acero e una spolverata di sale marino, quindi lasciar raffreddare.
3. Affettare sottilmente i cavolini di Bruxelles con il robot dotato di lama per affettare o con un coltello affilato, e metterli in una ciotola capiente.
4. In una ciotolina, sbattere il tahini con olio d'oliva, succo di limone, aglio, capperi tritati, salamoia dei capperi, senape di Digione, 1–2 cucchiai di acqua tiepida e pepe nero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere un pizzico di sale solo se necessario.
5. Versare la salsa sui cavolini e mescolare con le pinze per ricoprirli. Assaggiare e regolare di sale e pepe se serve.
6. Per servire su un piatto, distribuire i cavolini, poi disporre sopra la zucca, i semi di melagrana, le fettine di mela, i datteri tritati, il manchego a scaglie e le noci pecan tostate. Per servire in una ciotola, aggiungere zucca, melagrana, mela, datteri, manchego e noci ai cavolini e mescolare delicatamente.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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