Empty My Fridge
Bowl invernale di cereali con condimento al balsamico
Ingredienti
- Barbabietola · tagliato a cubetti3
- Patata dolce · tagliato a cubetti3
- Olio extravergine d'oliva e sale per arrostire
- Riso1 tazza
- Ciliegia · essiccato½ tazze
- Cavolo riccio · sminuzzato8–10 tazze
- Formaggio di capra¾ tazze
- Pistacchio¾ tazze
- Aceto balsamico¼ tazze
- Olio d'oliva1 tazza
- Maionese2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Senape di Dijon2 cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 425°F (220°C). Condite barbabietole e patate dolci con un po' di olio d'oliva e sale, distribuitele su teglie foderate con carta da forno e arrostite per 30 minuti.
- Cuocete il riso selvatico secondo le istruzioni sulla confezione.
- Frullate tutti gli ingredienti del condimento fino a ottenere una crema liscia.
- In una ciotola capiente unite barbabietole arrostite, patate dolci, riso selvatico e ciliegie secche. Condite con un po' di condimento. Si può conservare in frigorifero per diversi giorni.
- Per servire, disponete l'insalata su un letto di cavolo riccio, quindi guarnite con formaggio di capra, pistacchi e altro condimento.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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