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Winterliche Bajra-Hirse-Khichdi
Zutaten
- Ghee2–3 EL + 1–2 EL + 1 EL + 2 EL
- Bajra-Hirse · eingeweichte Bajra-Hirse2 Tassen
- Moong dal½ Tassen
- Chana Dal½ Tassen
- Saltnach Geschmack
- Chili pepper · Paste3
- Garlic · Paste4–5 + ½ EL
- Ginger1 Zoll
- Yoghurt2 Tassen
- Flour2 EL
- Öl · Öl1 EL
- Cumin1 TL
- Onion2
- Carrot2
- Gekochte Bajra-Hirse und Dals · gekochte Bajra-Hirse und Dals
- Pea1
- Cilantro
Zubereitung
- Ghee in einem Schnellkochtopf erhitzen, den eingeweichten Bajra, Moongdal, Chanadal, Salz, die grüne Chili und so viel Wasser wie nötig hinzufügen und gut vermischen.
- Mit dem Deckel verschließen und 10-12 Pfiffe lang garen, bis alles gut gar ist.
- Den Druck auf natürliche Weise abfallen lassen, bevor der Topf geöffnet wird.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- Joghurt mit der Ingwer-Knoblauch-Paste, dem Bajra-Mehl, Salz und Wasser gut verrühren.
- Ghee in einer Kadai erhitzen, die Joghurtmischung hinzufügen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um den Kadhi zuzubereiten.
- Den Kadhi in eine Servierschüssel geben und mit einem Korianderzweig garnieren.
- Öl und Ghee in einem Handi erhitzen, Kreuzkümmelsamen und die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste hinzufügen und eine Minute anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Salz hinzufügen und garen, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
- Den gekochten Bajra mit den Dals, die frischen grünen Erbsen und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Abdecken und 10-12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
- Mit Ghee verfeinern, in eine Servierschüssel füllen und mit Ghee und Koriander garnieren. Heiß mit dem Kadhi servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.
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