Khichdi de millet d'hiver (Bajra)

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le ghee dans une cocotte-minute, ajoutez le bajra trempé, le dal moong, le dal chana, le sel, le piment vert et assez d'eau, puis mélangez bien.
2. Fermez le couvercle et laissez cuire 10 à 12 sifflements jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
3. Laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir la cocotte.
4. Broyez l'ail, le gingembre et les piments verts au mortier en une pâte grossière.
5. Fouettez le yaourt avec la pâte gingembre-ail, la farine de bajra, le sel et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Chauffez le ghee dans une kadai, ajoutez le mélange au yaourt et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes pour faire le kadhi.
7. Versez le kadhi dans un bol de service et garnissez de brins de coriandre.
8. Chauffez l'huile et le ghee dans une handi, ajoutez les graines de cumin et la pâte gingembre-ail-piment vert, puis faites revenir une minute.
9. Ajoutez les oignons, les carottes et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
10. Ajoutez le bajra et les dals cuits, les petits pois frais et le sel, et mélangez bien.
11. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux à moyen.
12. Incorporez le ghee, transférez dans un plat de service et garnissez de ghee et de coriandre. Servez chaud avec le kadhi.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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