Khichdi di miglio d'inverno (Bajra)

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee in una pentola a pressione, aggiungete il bajra ammollato, la dal moong, la dal chana, il sale, il peperoncino verde e acqua quanto basta, quindi mescolate bene.
2. Chiudete con il coperchio e cuocete per 10-12 fischi finché tutto è ben cotto.
3. Lasciate scendere la pressione da sola prima di aprire la pentola.
4. Pestate in un mortaio l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi fino a ottenere una pasta grossolana.
5. Sbattete lo yogurt con la pasta di zenzero e aglio, la farina di bajra, il sale e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Scaldate il ghee in una kadai, aggiungete il composto di yogurt e fate sobbollire a fuoco medio per 20-25 minuti per preparare il kadhi.
7. Versate il kadhi in una ciotola da portata e decorate con un rametto di coriandolo.
8. Scaldate olio e ghee in una handi, aggiungete i semi di cumino e la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde, poi soffriggete per un minuto.
9. Aggiungete le cipolle, le carote e il sale e cuocete finché le cipolle diventano dorate.
10. Aggiungete il bajra e le dal cotti, i piselli freschi e il sale, e mescolate bene.
11. Coprite e cuocete a fuoco basso-medio per 10-12 minuti.
12. Completate con il ghee, trasferite in un piatto da portata e guarnite con ghee e coriandolo. Servite caldo con il kadhi.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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