Khichdi de bajra de inverno

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em uma panela de pressão, adicione o bajra de molho, a dal moong, a dal chana, o sal, a pimenta verde e água conforme necessário, e misture bem.
2. Feche a tampa e cozinhe por 10 a 12 apitos até que tudo esteja bem cozido.
3. Deixe a pressão baixar naturalmente antes de abrir a panela.
4. Triture no pilão o alho, o gengibre e as pimentas verdes até obter uma pasta grossa.
5. Bata o iogurte com a pasta de gengibre e alho, a farinha de bajra, o sal e a água até misturar bem.
6. Aqueça o ghee em uma kadai, adicione a mistura de iogurte e deixe ferver em fogo médio por 20 a 25 minutos para fazer o kadhi.
7. Sirva o kadhi em uma tigela e decore com um ramo de coentro.
8. Aqueça o óleo e o ghee em uma handi, adicione as sementes de cominho e a pasta de gengibre, alho e pimenta verde, e refogue por um minuto.
9. Adicione a cebola, a cenoura e o sal e cozinhe até a cebola ficar dourada.
10. Adicione o bajra e as dals cozidos, as ervilhas frescas e o sal, e misture bem.
11. Tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 10 a 12 minutos.
12. Finalize com o ghee, transfira para um prato de servir e decore com ghee e coentro. Sirva quente com o kadhi.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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