冬季萝卜帕拉塔

作者：Ranveer Brar · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把擦碎的萝卜和切碎的萝卜叶加盐拌匀，静置5到10分钟。
2. 挤出萝卜中多余的水分，放入干净的碗中。
3. 加入阿育吠陀葛缕子籽、青辣椒、红辣椒粉、油、柠檬汁和孜然粉，充分拌匀，备用。
4. 将全麦面粉、盐、酥油和冰水揉成半软的面团，再加入油揉匀。
5. 盖上湿布，让面团醒一会儿。
6. 将面团分成柠檬大小的中等面球，在中间按出一个凹坑。
7. 在凹坑中放一勺馅料，封口后用擀面杖擀开，备用。
8. 在平底锅上加热酥油，将擀好的饼坯两面煎熟。
9. 盛入餐盘，放上黄油，趁热搭配胡萝卜腌菜食用。
10. 制作腌菜：用中火将2杯水与盐、糖和胡萝卜煮开，再煮2到3分钟。
11. 另起一锅，将醋和贾格里糖煮2分钟，然后放置一旁。
12. 在碗中加入青辣椒、煮好的胡萝卜、备好的香料粉、煮好的醋和贾格里糖混合物、烟熏芥末油和盐，充分搅拌。
13. 将腌菜装入密封容器中保存。
14. 制作香料粉：将芫荽籽、茴香籽、孜然籽、葫芦巴籽、黑胡椒粒、两种芥末籽、黑种草籽、红辣椒粉、姜黄粉和盐研磨成细粉。
15. 制作萝卜拉伊塔：将备好的萝卜混合物、打散的凝乳和盐混合均匀即可。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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