Woo Young Woo Kimbap!

Von Korean Bapsang · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis mit etwas weniger Wasser als üblich kochen und warm halten.
2. Das Rindfleisch in dünne Streifen von etwa 1,25 cm Dicke schneiden und mit Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl und Knoblauch vermengen. Beiseitestellen.
3. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, sofort in kaltes Wasser geben und dann gut ausdrücken. Mit Sesamöl und Salz würzen.
4. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen, dabei dreimal dritteln und zu einem dicken Omelett falten, bis der Boden fest, die Oberseite aber noch flüssig ist. Abkühlen lassen und der Länge nach in etwa 1,25 cm dicke Streifen schneiden.
5. Die Karotten in feine Streifen schneiden und in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze weich braten. Leicht mit einer Prise Salz würzen.
6. Die Fischwurst der Länge nach in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Mit etwa 1 TL Öl bei mittlerer Hitze zusammen mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl etwa 2 Minuten weich braten.
7. Das Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten durchbraten.
8. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen auf einem Teller anrichten.
9. Solange der Reis noch warm ist, Sesamöl und Salz unterheben und vorsichtig falten, bis er gleichmäßig gewürzt ist. Bei Bedarf nachsalzen.
10. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Brett oder eine Bambusmatte legen, die lange Seite zu sich. Etwa 180-240 ml Reis gleichmäßig darauf verteilen und oben etwa 4 cm frei lassen.
11. Die Füllung quer über den Reis legen, den freien Streifen unbedeckt lassen.
12. Die untere Kante anheben und von sich weg aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern festdrücken; dann mit gleichmäßigem Druck erneut rollen, um die Rolle zu verschließen.
13. Die Rolle mit Sesamöl bestreichen. Ein scharfes Messer mit Öl einreiben, bei Bedarf abwischen, und die Rolle in etwa 1,25 cm dicke Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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