Kimbap de Woo Young Woo.

De Korean Bapsang · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocine el arroz con un poco menos de agua de lo habitual y manténgalo caliente.
2. Corte la carne de ternera en tiras finas de unos 1,25 cm de grosor y mézclela con la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y el ajo. Reserve.
3. Escalde las espinacas en agua hirviendo, páselas enseguida a agua fría y escúrralas bien apretando. Sazone con aceite de sésamo y sal.
4. Bata los huevos con una pizca de sal. Cocínelos en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo, doblando la tortilla en tercios para formar una tortilla gruesa, hasta que la base esté cuajada pero la parte superior todavía líquida. Deje enfriar y corte a lo largo en tiras de unos 1,25 cm de grosor.
5. Corte las zanahorias en juliana y saltéelas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto hasta que estén blandas. Sazone ligeramente con una pizca de sal.
6. Corte el palito de surimi a lo largo en tiras de unos 2 cm de grosor. Saltéelo con 1 cucharadita de aceite a fuego medio, con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo, unos 2 minutos, hasta que esté blando.
7. Saltee la ternera a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que esté bien cocida.
8. Disponga todos los ingredientes preparados juntos en un plato.
9. Mientras el arroz siga templado, añada el aceite de sésamo y la sal, y mézclelo con cuidado hasta que esté bien sazonado. Añada más sal si hace falta.
10. Coloque una lámina de alga nori con el lado brillante hacia abajo, el lado largo hacia usted, sobre una tabla o una esterilla. Extienda uniformemente unos 180-240 ml de arroz sobre ella, dejando unos 4 cm libres en la parte superior.
11. Disponga el relleno sobre el arroz, dejando sin cubrir la franja libre.
12. Levante el borde inferior y enrolle alejándose de usted, metiendo el relleno con los dedos y presionando con firmeza; luego vuelva a enrollar con presión uniforme para cerrar bien.
13. Unte el rollo con aceite de sésamo. Engrase un cuchillo afilado, limpiándolo cuando haga falta, y corte el rollo en trozos de unos 1,25 cm de grosor.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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