Kimbap de Woo Young Woo !

Par Korean Bapsang · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuisez le riz avec un peu moins d'eau que d'habitude et gardez-le au chaud.
2. Coupez le bœuf en fines lanières d'environ 1,25 cm et mélangez-le avec la sauce soja, le vin de riz, le sucre, l'huile de sésame et l'ail. Réservez.
3. Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans l'eau froide, puis essorez-les bien. Assaisonnez avec l'huile de sésame et le sel.
4. Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites cuire dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux, en retournant par tiers pour obtenir une omelette épaisse ; elle doit être prise en dessous mais encore coulante en surface. Laissez refroidir, puis coupez-la en longueur en bandes d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
5. Détaillez les carottes en julienne et faites-les sauter dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Salez légèrement.
6. Coupez le surimi en longueur en bandes d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites-les sauter avec environ 1 cuillère à café d'huile à feu moyen, avec la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
7. Faites sauter le bœuf à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
8. Disposez tous les ingrédients préparés ensemble sur une assiette.
9. Pendant que le riz est encore tiède, ajoutez l'huile de sésame et le sel, et mélangez délicatement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit homogène. Ajoutez du sel si nécessaire.
10. Posez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, le grand côté vers vous, sur un plan de travail ou une natte. Étalez uniformément environ 180 à 240 ml de riz dessus, en laissant environ 4 cm libres en haut.
11. Disposez les garnitures sur le riz, en laissant la bande dégarnie découverte.
12. Soulevez le bord inférieur et roulez en vous éloignant, en serrant la garniture avec les doigts, puis roulez à nouveau en appuyant uniformément pour bien fermer.
13. Badigeonnez le rouleau d'huile de sésame. Huilez un couteau bien affûté, en l'essuyant au besoin, et coupez le rouleau en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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