Biscuits au babeurre les plus célèbres au monde de Brian Hart Hoffman

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C) et garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les deux farines, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate (si utilisé) et le gros sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés avec un coupe-pâte ou deux fourchettes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le babeurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, tassez la pâte en rectangle et coupez-la en quatre. Empilez les morceaux, retassez en rectangle et répétez cette opération trois fois. Aplatissez ou étalez la pâte sur 2,5 cm d'épaisseur. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 6,5 cm fariné, en appuyant droit sans tourner, puis retravaillez les chutes au besoin.
4. Disposez les biscuits à 5 cm d'écart sur la plaque. Congelez jusqu'à ce qu'ils soient froids et fermes, environ 40 minutes à 1 heure, ou toute une nuit.
5. Badigeonnez les biscuits d'œuf battu et saupoudrez de fleur de sel.
6. Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes, selon le degré de congélation des biscuits.
7. Servez tièdes avec du beurre ramolli et du miel. Les restes se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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