Empty My Fridge
Brian Hart Hoffman 的世界著名白脱牛奶饼干
食材
- 面粉3 ½ 杯
- 糖2 汤匙
- 发酵粉1 汤匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐1 汤匙
- 黄油 · 切成小方块, 软化1 ¼ 杯
- 酪乳1 杯
- 鸡蛋1
步骤
- 将烤箱预热至425°F（220°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
- 在大碗中把两种面粉、糖、泡打粉、小苏打（如使用）和粗盐拌匀。用面团切刀或两把叉子将冷黄油切入，直至呈碎屑状。加入冷的白脱牛奶，拌成粗糙的面团。
- 在撒了少量面粉的台面上将面团压成长方形，切成四份。将四份叠起，再压成长方形，这样重复三次。压平或擀至1英寸（2.5厘米）厚。用蘸了面粉的2½英寸（6.5厘米）圆形模具垂直压下切出圆饼，不要扭转，边角料可重新擀压。
- 将饼坯间隔2英寸（5厘米）摆在铺好纸的烤盘上。冷冻至冰冷变硬，约40分钟到1小时，或冷冻过夜。
- 用打散的蛋液刷在饼坯表面，撒上片状海盐。
- 烘烤至金黄，约15到20分钟；若饼坯冷冻得很硬，需要更久。
- 趁热搭配软化黄油和蜂蜜享用。剩余的饼干可装入密封容器中室温保存2天。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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