La MEILLEURE tarte à la crème et à la banane du monde | Ambitious Kitchen

Par Ambitious Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces) avec un spray antiadhésif ou du beurre fondu.
2. Mixez les biscuits au robot pendant 1 à 2 minutes jusqu'à les réduire en miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à homogénéité.
3. Tassez la préparation uniformément au fond et sur les bords du moule, en remontant d'au moins 2,5 à 3,5 cm (1 à 1½ pouce). Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce que la croûte soit seulement tiède au toucher.
4. Dans une grande casserole, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et le sel jusqu'à obtenir un mélange épais et lisse.
5. Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à frémir sur les bords, sans bouillir. Retirez du feu, puis versez immédiatement ⅓ de tasse de lait chaud dans le mélange aux jaunes en fouettant. Incorporez ensuite le reste du lait lentement en fouettant.
6. Remettez la casserole à feu moyen et fouettez sans arrêt, en incluant les bords, jusqu'à ébullition légère et épaississement en une crème pâtissière ou une consistance de beurre de cacahuète épais. Retirez du feu et incorporez la vanille, le bourbon (facultatif) et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Disposez les rondelles de banane en une couche sur le fond de la croûte refroidie. Versez la crème par-dessus et lissez la surface. Recouvrez directement de film alimentaire et réfrigérez 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la préparation soit froide.
8. Fouettez la crème, le sucre glace et la vanille à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire. Étalez sur la crème froide et décorez de copeaux de chocolat ou d'un peu de cacao en poudre.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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