Vous essayeriez ce riz frit ?

Par Yeung Man Cooking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz jasmin dans une petite casserole en l'égouttant 2 à 3 fois. Ajouter 1 tasse d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Dès que l'eau bouillonne, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.
3. Éteindre le feu et laisser le riz poursuivre la cuisson à la vapeur, couvert, pendant 10 minutes de plus.
4. Hacher finement l'ail. Couper grossièrement les oignons verts. Retirer les graines des piments rouges secs, puis les hacher grossièrement.
5. Transférer le riz cuit dans un grand saladier. Le défaire à la spatule à riz et l'étaler en couche fine. Laisser refroidir environ 25 à 30 minutes.
6. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l'huile de piment, puis les oignons verts, l'ail et les piments rouges secs. Faire sauter 1 à 2 minutes.
7. Monter le feu à moyen, ajouter le riz et remuer.
8. Ajouter la sauce soja et la sauce soja foncée. Faire sauter encore 4 à 5 minutes. Servir avec un peu d'huile de piment en filet.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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