Empty My Fridge
Receita de Wow Chicken: frango tandoori Atishi da Food Fusion
Ingredientes
- Pimentões da Caxemira hidratados e sem sementes5–6
- Pimentas vermelhas inteiras (sabut lal mirch)5–6
- Vegetable oil3–4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
- Gengibre picado1 colher de sopa
- Alho picado 1 colher e ½ (sopa)
- Salt¼ colher de chá
- Sugar½ colher de sopa
- Pimenta-do-reino em pó (kali mirch)¾ colher de chá
- Ketchup2 colheres de sopa
- Vinagre (sirka)½ colher de sopa
- Molho shoyu½ colher de sopa
- Yoghurt½ xícara
- Pasta de gengibre e alho 1 colher e ½ (sopa)
- Hot sauce2 colheres de sopa
- Lemon
- Creme de leite2 colheres de sopa
- Coriander seed · pó1 colher de sopa
- Cúrcuma · pó1 colher de chá
- Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá oua gosto
- Garam masala · pó1 colher de chá
- Cor de açafrão (zarday ka rang)¼ colher de chá
- Cumin · pó½ colher de sopa
- Chicken750 g
- Manteiga derretida (makhan)¼ xícara
- Coentro fresco picadoquanto baste
Modo de preparo
- Bata no liquidificador as pimentas Kashmiri de molho e sem sementes, as pimentas vermelhas pequenas e a água até obter um molho liso.
- Aqueça o óleo em uma panela, acrescente o gengibre e o alho e frite até ficarem aromáticos.
- Adicione a mistura de pimentas batida e cozinhe em fogo médio por 1 minuto.
- Acrescente o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o ketchup, o vinagre e o molho de soja e misture bem.
- Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 minutos, até engrossar. Destampe e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos, até o óleo se separar. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, bata o iogurte, a pasta de alho e gengibre, o molho de pimenta, o suco de limão, o creme de leite, o molho schezwan, o sal, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, a pimenta-do-reino, o garam masala, o corante laranja e o cominho em pó.
- Adicione o frango, misture bem, tampe e deixe marinar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em um wok, acrescente o frango marinado com a marinada e cozinhe em fogo alto por 5 a 6 minutos.
- Vire os pedaços, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
- Destampe, mexa levemente e retire do fogo.
- Grelhe o frango na brasa, pincele com a manteiga derretida e finalize com creme de leite e coentro fresco.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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