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Wow 鸡食谱
食材
- 克什米尔红辣椒泡软去籽5–6
- 整颗红辣椒（sabut lal mirch）5–6
- 植物油3–4 汤匙 + 2 汤匙
- 切碎的姜1 汤匙
- 切碎的蒜 1½ 汤匙
- 盐¼ 茶匙
- 糖½ 汤匙
- 黑胡椒粉（kali mirch）¾ 茶匙
- 番茄酱2 汤匙
- 醋（sirka）½ 汤匙
- 酱油½ 汤匙
- 酸奶½ 杯
- 姜蒜泥 1½ 汤匙
- 辣酱2 汤匙
- 柠檬
- 奶油2 汤匙
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 红辣椒粉 1 茶匙或适量
- 热香料 · 粉1 茶匙
- 藏红花色（zarday ka rang）¼ 茶匙
- 小茴香 · 粉½ 汤匙
- 鸡肉750 克
- 融化的黄油（makhan）¼ 杯
- 切碎的香菜按需
步骤
- 将浸泡并去籽的克什米尔红辣椒、整个红色小辣椒和水一起打成光滑的酱。
- 在小锅中加热油，放入姜和蒜炒至香味散发。
- 加入打好的辣椒酱，中火煮1分钟。
- 加入盐、糖、黑胡椒粉、番茄酱、醋和酱油，充分拌匀。
- 加入水，盖上锅盖，小火煮6到7分钟至变稠。揭盖后大火煮2到3分钟，直至油脂析出。完全放凉。
- 在碗中搅匀酸奶、姜蒜泥、辣椒酱、柠檬汁、奶油、四川辣酱、盐、香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉、黑胡椒粉、印度香料粉、橙色食用色素和孜然粉。
- 加入鸡肉拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
- 在炒锅中加热油，放入腌好的鸡肉连同腌汁，大火煮5到6分钟。
- 翻面，盖上盖子，小火煮10到12分钟。
- 揭盖，轻轻翻拌，关火取出。
- 在炭火上烤鸡肉，刷上融化的黄油，最后用奶油和新鲜香菜装饰。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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