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De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F.
2. Deshilacha los hongos king oyster separando los tallos con un tenedor, y pica finamente los sombreros. Pon las hebras en un bol grande y añade el pimentón ahumado, el comino, el polvo umami, la salsa de soja oscura, una pizca de sal, pimienta y el aceite de chile. Mezcla hasta cubrir.
3. Extiende los hongos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 25–30 minutos.
4. Pela y corta en cuartos 1 cebolla. Quita las semillas del jalapeño y píquelo en trozos grandes. Quita la piel seca de los tomatillos, enjuágalos y córtalos en cuartos. Aplasta y pela el ajo.
5. Calienta una sartén al fuego medio-alto. Añade el aceite de aguacate, luego el ajo, la cebolla, el jalapeño y los tomatillos. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se doren bien.
6. Pasa todo a una batidora o procesador de alimentos. Añade el cilantro, la menta, un chorrito de lima, 1/2 cucharadita de sal, pimienta, el aguacate, el agua y un hilo de aceite de oliva. Bate a velocidad media-alta durante unos 10 segundos.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y tuesta cada tortilla durante un minuto por cada lado.
8. Monta los tacos con los hongos desmenuzados, la cebolla picada y el cilantro, y vierte la salsa verde por encima.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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